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INGRÉDIENT PHARE

- EAU DE BOULEAU -

AVEC L'ARRIVÉE DU PRINTEMPS, LES BOULEAUX DE L'HÉMISPHÈRE NORD SE PRÉPARENT À LA FLORAISON EN FAISANT COULER UN LIQUIDE ÉNERGISANT, CONNU SOUS LE NOM D'EAU DE BOULEAU, DE SÈVE OU DE JUS DE BOULEAU. ON A RÉCEMMENT DÉCOUVERT QUE CETTE BOISSON DÉTOX TRADITIONNELLE DES CULTURES NORDIQUES A DE PUISSANTS EFFETS ANTI-ÂGE SUR LA PEAU.

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POURQUOI L'EAU DE BOULEAU COULE-T-ELLE ?

Pour en savoir plus sur ce qui se cache derrière l’intérêt croissant concernant l'eau de bouleau, nous rencontrons Uldis Kondratovics, professeur associé de biologie et de physiologie végétale à l'Université de Lettonie, pour en savoir plus sur ce processus unique parmi les espèces végétales.

L'eau de bouleau est un liquide nutritif que les racines du bouleau poussent vigoureusement dans le tronc, le déplaçant vers le haut jusqu'aux branches où il atteint finalement sa destination - les bourgeons. Le processus de production de jus est nécessaire pour que l'arbre assure une croissance et une régénération intensives après le gel hivernal. Cela permet la répartition rapide des nutriments dans toute la structure de l'arbre, ce qui stimule la division cellulaire, le déploiement des feuilles, la floraison et, surtout, la croissance.

D'OÙ VIENT-ELLE ?

L'eau de bouleau coule dans les régions où la température descend bien en dessous de 0 degrés Celsius en hiver, comme en Lettonie, Finlande, et les régions septentrionales de la Russie. La sève de bouleau est générée par les racines. Les racines pompent l'eau et les minéraux du sol, tandis que les glucides (sucres) formés l'été précédent par photosynthèse sont accumulés et stockés dans les racines. En plus des minéraux comme le potassium, le magnésium et le calcium, la sève contient un mélange unique d'acides aminés (citrulline, glutamine, acide glutamique, asparagine, isoleucine, phénylalanine), d'enzymes et d'acides organiques naturels (acide malique, acide succinique, acide citrique et acide fumarique).

QUAND EST-CE QUE ÇA COULE ?

Le flux de sève est déclenché par des changements rapides de température. Il faut que les températures nocturnes soient inférieures à zéro, mais que la journée soit chaude et ensoleillée. Le bouleau perçoit le gel et le dégel du sol et lance une cascade de processus naturels qui entraînent l'écoulement de la sève.

La coulée continue pendant seulement une à deux semaines et la teinte verte fraîche des bourgeons en déploiement marque la fin de la récolte de l'eau de bouleau et le début du printemps. Le moment de l'année où les bouleaux partagent généreusement leur sève nutritive avec les humains est différent dans tout l'hémisphère Nord. Ça peut être le début du mois d'avril en Lettonie ou dans le sud de la Finlande jusqu'en mai dans les territoires plus proches du cercle polaire arctique.

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LA RÉCOLTE DE L'EAU DE BOULEAU EST UNE TRADITION DES PEUPLES VIVANT DANS LA RÉGION NORDIQUE. ELLE EST UTILISÉE PRINCIPALEMENT COMME BOISSON SANTÉ POUR DÉTOXIFIER LE CORPS, RÉTABLIR LA SANTÉ, CLARIFIER LA PEAU ET RENFORCER LES CHEVEUX.

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