INGREDIENTS

INGREDIENTEN ONDER HET LICHT

BERKENWATER-

Bij het uitbreken van de lente bereiden de berken op het noordelijk halfrond zich voor op de bloei door een energiegevende sapstroom door hun vaten te laten vloeien, ook bekend als berkenwater. Deze traditionele detox drank van de noordelijke culturen werd onlangs ontdekt om krachtige anti-ageing effecten op de huid te hebben.

Beeld
Beeld

WAAROM VLOEIT ER UBERHAUPT BERKENWATER?

Om meer te weten over de hype van berkenwater en dit uniek proces van natuurlijke vegetatie, ontmoeten we Uldis Kondratovics, geassocieerd hoogleraar Biologie en Plantenfysiologie aan de Universiteit van Letland.

Berkenwater is een voedzaam sap dat van de berkenwortels krachtig in de stam wordt geduwd tot helemaal boven naar de takken, waar het uiteindelijk zijn bestemming - de knoppen - bereikt. Het sapproces is noodzakelijk voor de boom om te zorgen voor een intensieve groei en regeneratie na het koude en bevroren winterslaap.. Het verspreidt snel voedingsstoffen over de hele boom, waardoor de celdeling, het ontvouwen van de bladeren, de bloei en vooral de groei worden gestimuleerd.

 

 

WAAR KOMT HET VANDAAN?

Berkenwater vind je terug in regios waar de temperaturen ver onder de nul graden Celsius kunnen vallen tijdens de winter. Denk aan Letland, Finland, noordelijke gebieden van Rusland. Berkenwater wordt gegenereerd door de wortels. Wortels halen water en mineralen uit de bodem, terwijl de koolhydraten (suikers) die vorige zomer door fotosynthese zijn gevormd, opgehoopt en opgeslagen worden in de wortels. Naast mineralen zoals potassium, magnesium en calcium, bevat het sap ook een unieke mix van aminozuren (citrulline, glutamine, glutaminezuur, asparagine, isoleucine, fenylalanine), enzymen en natuurlijke organische zuren (appelzuur, barnsteenzuur, citroenzuur en fumaarzuur).

 

 

 

WAAR VLOEIT HET?

De sapstroom wordt getriggerd door snel veranderende temperaturen. De nachttemperatuur moet onder nul komen, maar de dag moet warm en zonnig zijn. De berkenboom voelt het bevriezen en ontdooien van de bodem en lanceert een waterval van natuurlijke processen die resulteren in het stromen van het sap.

De stroom gaat slechts één tot twee weken door en de frisgroene tint van bloeiende knoppen markeert het einde van de berkenwateroogst en het begin van de lente. De tijd van het jaar waarin de berken hun voedingssap royaal met ons delen is anders op het noordelijk halfrond. Het kan begin april in Letland of Zuid-Finland zijn en in gebieden die dichter bij de poolcirkel liggen kan het tot in mei duren. 

Beeld

HET OOGSTEN VAN BERKENWATER IS EEN TRADITIE VAN DE VOLKEREN DIE IN HET NOORDEN LEVEN. HET WORDT VOORAL GEBRUIKT ALS EEN GEZOND DRANKJE OM HET LICHAAM TE DETOXEN, OM DE GEZONDHEID TE VERBETEREN, DE HUID TE ZUIVEREN EN HET HAAR TE VERSTERKEN.

INGREDIËNTENLIJST